Hvid gazpacho på en varm forårsdag – Madbloggerudfordringen#8

Jeg deltager i  MadbloggerUdfordringen#8,  og denne gang er det farver, der er omdrejningspunktet. Hver blogger har fået en farve, der skal bruges som primærfarve i en ret.

Jeg fik farven HVID – og med en have der står i fuld flor med tjørn-, kirsebær- og æbleblomster, gik tankerne hurtigt den vej…. noget med blomster.

Senere postede min lillebror de lækreste håndfangede kammuslinger på Instagram og vi brainstormede lidt på en ret med rimmede kammuslinger, hvide asparges, æggevinaigrette og høvlet hvid trøffel. Og den laver vi nok også en dag…!!

Men, i fredags, da solen skinnede og vi kogte på terrassen det meste af dagen, fik jeg lyst til verdens bedste sommersuppe, nemlig gaspacho. For når dagene er varme, er en kold suppe noget af det lækreste.

Continue reading

Varme grove hveder til store bededag

Det er svært ikke at blive begejstret over foråret og jeg kan slet ikke få nok af solen, fuglene, blomsterne og den nyudsprunget bøg… Det er lige nu, at det for alvor giver mening, at bo på landet.

Men forår betyder også havearbejde overload. Alle vinterens havedrømme skal føres ud i livet, bøgerne skal lægges til side og arbejdhandskerne skal skrues på – jeg er heldig, hvis jeg når i seng, før jeg falder i søvn om aftenen!

Jeg har brugt en del tid på at sætte et gammelt kastaniehegn rundt om køkkenhaven, så jeg kan have den i fred for hønsene. Højbedene er klar og mit nye projekt Hugel-kultur-bede er også næsten færdige – det skal jeg nok fortælle mere om en anden dag, det er nemlig spændende og en hel ny viden for mig. Continue reading

Rabarberlagkage med marengsbunde

Hold da op, det er lang tid siden jeg har været forbi bloggen. Den sidste måned er forsvundet med en masse tegneopgaver og en genstridig sygdom, der ikke ville forlade min krop… nu er jeg næsten på toppen igen og det er en meget dejlig fornemmelse!

Det er påske og jeg havde egentlig glædet mig til at bruge en masse timer i haven, men det er bidende koldt udenfor og jeg har i stedet for tændt godt op i brændeovnen. Haven må vente lidt endnu.

Forår er også min mors fødselsdag, og vi  holder den altid med familie og gode venner. Jeg har lagkagejobbet – og i år blev der bestilt friske forårslagkager. Jeg endte med en ribslagkage af de sidste bær fra fryseren og en rabarberlagkage med årets første rabarber – dog fra Superbrugsen ;-)

I får opskriften på rabarberlagkagen her – det er nemlig en skøn kage til påskens mange måltider –  frisk som foråret og samtidig hurtig og nem at bakse sammen.

Continue reading

Svampet banankage med børn i køkkenet

Min store dreng og jeg har holdt en dejlig fridag sammen i dag. Han har været til frisøren, vi har været på cafe og så har vi også bagt en lækker svampet banankage af en pose overmodne økobananer, der lå på køkkenbordet.

Svend elsker at være i køkkenet og da han for en lille måned siden havde fødselsdag, ønskede han sig køkkenværktøj. Han fik knive, et praktisk målebæger, hvor man nemt kan se hvor meget der skal fyldes i, en krokodillepincet og meget mere. Det bliver brugt flittigt og det er dejligt at have en dygtig hjælper, når der skal laves mad og bages.

Continue reading

“Det er fedt at lave fjernsyn hvor folk får ståp.. bare jeg sylter rødbeder” citat Bonderøven

Han er skøn, ham Frank Erichsen. Så gennempassioneret og samtidig en fantastisk formidler og historiefortæller. Jeg var helt solgt, da jeg i går sad på 3. række på vores lokale friskole og hørte Bonderøven fortælle om sit liv, sin opvækst og utraditionelle ungdom med en stærk søgen efter det enkle liv… som åbenbart også kunne blive for enkelt.

Det er interessant, at det pludselig er blevet vanvittig eksotisk at have høns rendende rundt i haven, bage rugbrød – og ja, sylte sine egne rødbeder. Noget enhver husmor gjorde for bare 2 generationer tilbage, bliver i dag hypet både på Instagram, Facebook og i DRs bedste sendetid. Men jeg elsker det, elsker at flere og flere finder tilbage til nogen af de helt grundlæggende værdier. Og Bonderøven har i den grad været med til at åben den dør.

Continue reading

Fastelavnsboller med brombær og creme

I morgen er det fastelavn, og jeg har været i gang med at kreere kostumer til børnene. Faktisk forelskede jeg mig i det sødeste mariehønekostume til min lille pige, hos vores lækre, lokale legetøjsbutik – Paradisvej, så hende har jeg ikke selv syet til. Men min store dreng vil være Viking – ja, han vil faktisk være vikingekongen Svend Tveskæg! og så måtte moren være kreativ.

Vi fandt en hjelm og et skjold – og så har jeg købt en gammel kunstpelsjakke i en genbrugsbutik, et stykke brun lærrede fra gemmerne og lidt lædersnørre, orange filtegarn og mønstret grosgrainbånd.

Hjelmen er blevet upcyclet, skægget er syet på et stykke filt og jakken klippet ud til et slag, benvarmere og håndledsvarmere… Er rigtig godt tilfreds med resultatet – og min søn kan slet ikke vente til det bliver søndag.

Continue reading

Kyllinger – franske Faverolles

I sidste ugen hentede jeg 10 små faverolles kyllinger hos den gode Henrik, der har Naturgårdensdyr. Jeg har tidligere købt kyllinger af Henrik og kan varmt anbefale stedet. Udover kyllinger, har han også vaskebjørne, kænguruer, kæmpe kaniner og meget andet – den 2. Maj  fra 10-14 er der åbent hus i haven og vi skal helt sikkert et smut forbi.

Kyllinger3 Kyllinger6

Kyllingerne bor under en varmelampe, i en pallekasse i bryggerset. De er nu 3½ uge gamle og man kan helt tydeligt se, at jeg denne gang har været heldig at få 1 hane og 9 høner. Med et skarpt blik, kunne man allerede se det, da jeg fik dem – og jeg tror, at Henrik har været ekstra god ved mig, fordi jeg sidste gang endte op med lutter haner  (læs her) – der oven i købet havnede i rævens mave (som I kan læse om her)

Continue reading

Torsk – Thai fiskefrikadeller med sur-sød agukesalat

Det dér med at lave mad, tænke i gode råvarer og selvforsyning, kommer ikke fra fremmede. Min mor er mester i at forvandle et halvtomt køleskab til en stjernemiddag og hun har, så længe jeg kan huske det, eksperimenteret med nye og spændende råvarer. Det betyder også, at det er umuligt for hende, fx at lave helt almindelige mormor-frikadeller… eller farmorfrikadeller, som det hedder herhjemme – for det var min farmor, der kunne lave frikadeller. Frikadeller uden grønt og uden underlige klumper. Frikadeller, der bare var helt jævne og altid smagte ens.

Jeg er lykkelig for, at min mor har lært mig at smage og nyde forskellige råvarer –  at elske madens mangfoldighed.

Som barn var jeg husets bagerjomfru. Den gamle Kenwood og jeg, havde et nært forhold og brugte mange timer sammen. Min lillebror, Hjalte,  gjorde det mest i pandekager… Senere valgte han dog kokkefaget, som levevej. Og heldigvis for det, for han er en fremragende kok, og har begået sig på en god håndfuld  gourmetrestauranter – et par stykker med Michelinstjerne.

I dag har han forladt de varme gryder til fordel for et lille firma, der sælger friske fisk og skaldyr, til nogen af Københavns bedste restauranter og fiskehandlere. Og til mig. Jeg har nemlig lavet en aftale med ham om, at jeg hver torsdag får sæsonens bedste, friske fisk.

Continue reading

Hjemmelavede Bran Flakes

Vi trænger til at spise noget andet end havregryn til morgenmad. Min store dreng elsker ‘det der knaser‘, som han så sødt kalder All-Bran/Bran Flakes. Hans onde mor, har endnu ikke introduceret cornflakes og andet morgenknas, så han er lykkelig uviden om, hvad der ellers findes af sugar treats, kamufleret som morgenmadsprodukt.

Bran Flakes smager godt og har faktisk en del sødme i sig selv – men der er selvfølgelig også her, tilsat en del sukker, i produktet. Det er en nem måde at få noget klid indenbords, det er bare virkelig dyrt og så er der som sagt, også tilsat en del sukker.

Men faktisk er det både nemt og billigt at lave dem selv – og jeg behøver vel ikke fortælle, at de også smager fantastisk! Mine børn har godkendt dem og foretrækker disse fremfor dem man køber.

Min grundopskriften får I her. Jeg bruger oftest ølandshvede, fordi den har lidt naturlig sødme – det har spelten i øvrigt også. Alle meltyper kan dog bruges – og har du ikke fuldkornsmel, så brug ½ alm hvede og ½ hvedeklid.

Og så er det bare med at finde sin egen farvoritkombination. Tilsæt mandelmel, rosiner, kokos, penautbutter, kanel,  you name it. Alt kan bruges!

Continue reading